INGREDIENTI
Pasta Tipo Pappardelle 500 Gr
Polpa Di Cinghiale A Bocconcini 500 Gr
Sedano + Carota + Cipolla + Aglio
Bacche Di Ginepro
Salvia + Rosmarino + Timo
Vino Rosso Robusto
Passata Di Pomodoro alcuni Cucchiai (a seconda dei gusti)
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale e Pepe In Grani
PREPARAZIONE
Marinare per una notte la polpa di cinghiale nel vino rosso, aggiungendo tutti gli odori (sedano, carota, cipolla, aglio), bacche di ginepro e grani di pepe.
Sgocciolare dalla marinatura e far andare in pentola, senza condimenti, scolando man mano l'acqua che si forma.
Preparare un battutino con gli odori, salvia, timo e rosmarino, quindi soffriggere il tutto con un po' d'olio, poi rosolarvi la polpa di cinghiale che ha fatto l'acqua;
sfumare con vino rosso, aggiungere qualche cucchiaiata di passata di pomodoro, salare e far cuocere lentamente allungando con acqua fino a che la carne non sarà morbida.
Cuocere le pappardelle al dente e saltarle con il sugo.
Lun Giu 01, 2009 7:29 pm